콩과 소금, 물에 오랜 시간을 더해 완성하는 한국의 전통 장. 프랑스 셰프들이 한국 전통 장맛을 배우기 위해 한국을 찾았습니다. 특히 간장게장을 맛본 쉐프들은 프랑스 현지 식재료에 적용하는 방안도 언급했습니다. 미식의 나라 프랑스 셰프들이 한국 전통의 맛을 배우기 위해 나섰습니다. 한국 전통식품 전문가인 기순도 명인에게 직접 장 가르는 법을 배웁니다. <기순도 / 대한민국 식품명인> "저희 집이 380년 역사를 지니고 있는 종가집입니다. 그 간장을 오늘 체험 하실 겁니다." 잘 숙성된 메주를 손으로 치대면 구수한 된장이 되고, 맑은 액체는 깊은 감칠맛을 품은 간장이 됩니다. 콩과 죽염, 그리고 물. 단순한 재료에 오랜 시간을 더해야 한국의 장맛이 완성됩니다. 특히 집안 대대로 이어온 '씨간장' 이야기는 프랑스에서 온 셰프들에게 큰 관심을 끌었습니다. 손오공추천 <클레멍 베르제 / 프랑스 미슐랭 1스타 셰프> "가장 인상깊었던 .은 '유산'이라는 .이었는데요, 이 장인 정신이 계속 이어지는 것이 정말 흥미로웠고, 인내를 통해서 간장이 만들어지고 또 100년이 넘는 역사가 이어지고 있다는 것이 참 흥미로웠습니다." 이번에는 간장을 활용한 음식 만들기에 도전합니다. 메뉴는 간장게장입니다. <강민철 / 한국 미슐랭 1스타 셰프> "간장이 가장 돋보이는 한국 음식이 뭘까라는 생각에서부터 시작한 것 같아요. 이름 자체도 간장게장이잖아요. 프랑스의 셰프들에게 간장게장을 소개하고 싶었습니다." 간장에 각종 채소와 과일을 넣고 끓인 뒤 알이 꽉 찬 꽃게에 부어줍니다. 이 과정을 서너 차례 반복하면 꽃게 속까지 감칠맛이 배어듭니다. 완성된 게장에 갓 지은 쌀밥과 트러플을 곁들인 메뉴는 프랑스 셰프들의 까다로운 입맛을 단숨에 사로잡습니다. <폴린 비요 / 프랑스 프라이빗 레스토랑 셰프> "오늘 배운 한국의 요리 기법을 랍스터에 적용하면 굉장히 놀라운 결과물이 나오겠다고 생각했어요. 손오공게임 사이트 이런 한국적인 요리 기법에 프랑스 로컬 식재료를 사용해서 요리를 만들면 고객들을 많이 놀라게 할 수 있겠다고 생각했습니다." 이번 행사는 한국농수산식품유통공사 주관으로 마련됐습니다. 프랑스에서 온 8명의 셰프들은 열흘 동안 한국에 머물며 전남 백양사를 찾아 사찰음식을 배우고, 안동에서 종가 음식을 접하는 등 한국의 식문화를 체험했습니다. 오는 10월에는 프랑스에서 열리는 K-푸드 위크에 참가해 한국의 식재료를 자신들의 방식으로 재해석한 메뉴를 선보일 예정입니다. <전기찬 / 한국농수산식품유통공사 수출식품본부 이사> "프랑스는 세계 미식을 이끄는 나라입니다. 현지 셰프들이 우리의 식재료를 가지고 자기 메뉴에 올린다는 것은 유럽의 고급 외식 시장에 우리 식재료가 진출하는 중요한 계기가 될 것으로 보입니다." 수백 년을 이어온 한국의 장맛. 프랑스 셰프들이 한국의 장과 식재료를 자신들의 요리에 어떻게 활용할 지 주목됩니다. B tv 뉴스 김지영입니다. 차상경() 0000; font